紅目蓮

肉質纖細，為鮮美的食用魚，可以拿來作生魚片，適合紅燒或煮薑絲清魚湯，也可以在魚體抹上椒鹽，再用炭火慢烤。牠們身上觸感猶如砂紙一般的魚皮，質地堅韌，在烹調前後常是連皮帶鱗一起剝除即可，因此又有人稱紅目鰱作「剝皮魚」。