金糸魚（赤魚）

一般に金糸銀鯉、黄糸、赤三、赤シャツなどと呼ばれる金糸の魚は、揚げたり、蒸したり、スープにしたりすることができます。蒸しスープに使用する本来の味で、乳白色で甘くて美味しいスープです。