リブアイ

牛の背中に近いリブの筋肉はフィレに次ぐ柔らかさで、大理石模様の油がたっぷりと均等に分布しているリブアイステーキは、通常、中央に透明な脂肪の部分があります。最もポピュラーなステーキと言えるでしょう。