レッドアイロータス

身は細長く、刺身で煮たり、生姜の千切りを加えて塩コショウして炭火でじっくり焼いても美味しいです。 。皮はサンドペーパーのような質感で硬く、調理の前後に皮や鱗が剥がされることが多いため、「皮を剥いた魚」と呼ぶ人もいます。